Yanagi Sashimikniv 27 cm enkelslebet

Yanagi er en kniv med et langt, smalt blad, der er enkeltslebet. Kniven er perfekt, når du skal skære fisk eller kød i tynde skiver, da slibningen gør, at skiverne let slipper bladet og falder til siden. Modellen kaldes også sashimikniv og er populær blandt sushikokke. Bunmei fremstiller moderne japanske kokkeknive med et klassisk snit. Virksomheden specialiserer sig i traditionelle modeller og har mange knive med enkeltslebet klinge. De produceres på den ikoniske knivfabrik Yoshikin, som også står bag Globalknive. Bunmei bruger det samme slidstærke stål, men har et mere japansk udtryk. Ud over den særlige klingeform skiller knivene sig ud med deres flotte, lyse håndtag lavet af japansk magnolia.